Algin (alginát), Spherifikation, Creative Cuisine, Boss Food 200g
Alginát se extrahuje z hnědých řas a používá se jako gelovací a zahušťovací činidlo.
| Kategorie: | POTRAVINY |
|---|
Algin (alginát), Spherifikation, Creative Cuisine, 200 g.
Alginát se extrahuje z hnědých řas a používá se jako gelovací a zahušťovací činidlo. Po smíchání s chloridem vápenatým se mění textura.
Alginát sodný se používá pro sférické výtvory: kaviár, ravioli, bubliny, noky, kuličky, mini-koule apod. Želírující činidlo, zahušťovadlo, stabilizátor alginát sodný (E401).
Složení: alginát sodný (E401). Použití: 5-8 g alginu na litr kapaliny a necháme po dobu alespoň jedné hodiny odpočinku.
Odpovědný podnikatel: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Německo.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.