Algin (Alginát), Texturas Ferran Adriŕ, E 400, 500g
Přírodní produkt, který je vyroben z hnědých řas. Rafinovaný prášek. Želíruje ve spojení s CALCIC.
| Kategorie: | POTRAVINY |
|---|
Algin je přírodní produkt, který je vyroben z hnědých řas. Podle toho, která část řas byla k výrobě alginu použita, mění se textura a schopnost reakce s CALCIC. Pro tento produkt byl vybrán alginátový výrobek, u kterého probíhá sferifikace (technologie pro výrobu sférických útvarů jako např. meloun. kaviár) s garantovanými výsledky.
Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Želíruje ve spojení s CALCIC. Želírující síla se snižuje při silném míchání za studena. Alginát nemusí být zahříván, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
Návod na přípravu: Pomocí ručního elektrického mixéru rozmíchejte 5 g látky v litru tekutiny (na bázi vody).
Skladujte v chladu a suchu.
Uchovávejte mimo dosah dětí.
Složení: Želírující látka: alginát sodný (E 401).
Odpovědný podnikatel: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.