Calazoon® (laktát kalcia), texturovač Biozoon E 327, 400g

Calazoon® je kalcium laktát (E 327) a slouží jako pomocná látka pro různé texturovače (alginát, gellan a iota), které potřebují pro tvorbu gelových konstrukcí inoty (vápník a draslík).

Tyto gely jsou vnímány jako velmi stabilní vůči teplu, pevné a přitom pružné a rychle želírující a jsou pro tyto své vlastnosti velmi zajímavé pro gastronomii. Pro některé přípravy stačí přísady bohaté na vápník a draslík, jako je mléko nebo kyselá syrovátka. Pro speciální aplikace, jako tvary želatinových kapslí, musí mít vápník a draslík koncentraci vyšší než u ostatních nejběžnějších kuchyňských surovin. Pro tyto aplikace je nutné použít Calazoon®, který se vyznačuje velmi mírnou a příjemnou chutí.

Složení: Zpevňující látka: laktát vápenatý E327.

Obsahuje dávkovací lžičku.

Skladujte na suchém místě.

Vlastnosti: Neobsahuje žádné nutriční hodnoty.

Odpovědní podnikatelé: biozoon GmbH, Fischkai 1, 27572 Bremerhaven, Deutschland.