Lecithin, Lecitin přírodní emulgátor Creative Cuisine 150g

Lecitin, emulgátor - Přírodní emulgátor na bázi sójového lecitinu, který je ideální pro výrobu stabilní pěny (vzduch)..

Použití: Pro výrobu vzdušných pěn míchat 5-10 g lecitinu na litr bezolejové studené kapaliny pomocí ručního mixéru. Dokonce i přidání lecithinu o 0,6% hmotnosti kapaliny poskytuje stabilní pěnu, d. h. Používejte asi 6 g lecitinu na 1 kg tekutiny. Pro alkoholická média je lecitin méně vhodný pro použití SucroAir lépe. Lecitin je rozpustný v chladných kapalinách. Je vysoce rozpustný ve vodě, ale ztrácí účinnost mastných médií. Zapojte co nejvíce vzduchu. U alkoholických přípravků je nejlepší používat SucroAir.

Vlastnosti: prášek, jemně mletý.
Výživové hodnoty na 100 g / 100 ml
Kalorie 3561 kJ / 851 kcal
Tuk 91 g
z toho nasycené mastné kyseliny 12 g
Sacharidy 8 g
z toho cukru 4 g
Protein 0 g
Sůl 0,1 g