Kubebový (cubebový) pepř, Cubebae fructus - Jávanský pepř celý
Vyznačuje se charakteristickou dřevitou, aromatickou, květinovou vůní se štiplavou chutí.
| Kategorie: | Koření jednodruhové |
|---|
Sušené stopkaté plody pepřovníku kubeby (Piper cubeba L., syn. Cubeba officinalis Miq.) zvaný kubébový pepř.
Pepř kubebový (cubebový -jávanský pepř, Piper guineense) má větší bobule než pepř černý s dlouhou neopadavou stopkou (ocáskem), většina sklizně je na Javě. Pěstuje převážně v Indonésii a na některých afrických zemích.
Vyznačuje se charakteristickou dřevitou, aromatickou, květinovou vůní se štiplavou chutí. Bývá přirovnávána ke chuťovému kříženci mezi novým kořením a černým pepřem.
Použití: Doporučujeme podrtit (umlít) peř těsně před použitím! Ideální je tento druh pepře na maso a zeleninová jídla, k aromatizaci rýže, měkkýšů, korýšů, ryb, do paštik likérů, masité pokrmy. Bobule lze použít také pro prošpikování masa. Jsou také velmi vhodné vcelku nebo mleté k ozdobě stolu. Kdo má odvahu může kombinovat fazole tonka a vanilku, a čerstvé tropické ovoce.
Kuebový pepř byl ceněn i pro své terapeutické účinky a využívaly jej různé tradiční a lidové medicíny.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 nám zakazuje sdělovat neschválené zdravotní tvrzení o bylinách.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.